Donat Klasik, metode autolisis, hemat tenaga menguleni. .donat dan roti menggunakan metode autolisis atau autolyse, belakangan ini ramai diperbincangkan masalah autolisis yang katanya bisa menghasilkan kekalisan adonan yang maksimal dan mengurangi tenaga dalam pengulenan, ini penting sekali karna dalam pembuatan roti dan donat, pengulenan. Selamat menonton, maaf jika video mya blm sempurna ya. Metode ini bisa membantu teman-teman yang tidak punya mixer dan bisa membantu mengurangi waktu mengulen tangan.

Pada artikel kali ini, kita akan membuat Donat Klasik, metode autolisis, hemat tenaga menguleni dengan 4 langkah. Mari disimak cara membuatnya.

Nah hasilnya adonan menjadi lbh elastis meskipun tdk diulen lama Jadi lebih hemat tenaga Dengan metode autolisis ini adonan bisa menjadi kalis elastis seperti diulen. Donat empuk tanpa keluar banyak tenaga. DONAT AUTOLISIS ini cocok buat yg belum punya mixer Roti dan bagi yg malas menguleni adonan apalagi membuatnya dalam. Kamu bisa membuat Donat Klasik, metode autolisis, hemat tenaga menguleni menggunakan 16 bahan ini dan hanya dengan 4 cara simpel untuk membuatnya. Mari disimak

Bahan yang dibutuhkan untuk mengolah Donat Klasik, metode autolisis, hemat tenaga menguleni

Ambil Bahan A :.
Siapkan 400 gr terigu protein tinggi.
Tambahkan 150 gr terigu protein sedang.
Ambil 80 gr gula pasir.
Ambil 2 kuning telur.
Tambahkan 300 ml air.
Tambahkan Bahan B :.
Ambil 50 gr margarin.
Tambahkan 1 sdt gram.
Ambil 1 bungkus ragi instant.
Tambahkan 15 ml air.
Siapkan Bahan lain :.
Siapkan Kertas Roti.
Tambahkan Minyak goreng.
Siapkan Gula halus.
Tambahkan Meses.

Resep donat metode autolisis empuk dan lembut, tanpa mixer. Waktu menguleni adonan donat yang sudah setengah kalis dengan tambahan margarin , awalnya memang donat kelaiatan malah jadi Tenang, jangan putus asa dulu, memang begitu, uleni aja terus hingga adonan menyatu kembali dan rata margarin dan adonannya. Donat empuk tanpa keluar banyak tenaga. Metode Autolisis Pada Adonan Roti Donat.

Cara membuat Donat Klasik, metode autolisis, hemat tenaga menguleni

Metode Autolisis. Campurkan semua bahan A : tepung terigu protein tinggi dan tepung terigu protein sedang, gula pasir, kuning telur dan air. Aduk rata pakai spatula saja, pastikan semua tepung bersentuhan dengan air. Tutup dengan plastik wrap. Diamkan minimal 3 jam agar terbentuk gluten secara alami. Gluten akan terbentuk sempurna jika didiamkan selama 6-8 jam. Adonan tidak terputus jika diambil sedikit dan diregangkan..
Campur ragi instant dan air di bahan B, aduk hingga menjadi pasta. Buat lobang tengah adonan A, taruh dilobang itu mentega dan ragi pasta, tutup dengan adonan dan remas-remas kemudian tambahkan garam, uleni sebentar (saya 3-4 menit) hingga kalis elastis. Tutup adonan dengan serbet bersih atau plastik wrap. Diamkan adonan 20 menit.
Kempiskan adonan. Timbang adonan masing-masing 35 gr. Dari yang pertama ditimbang bulatkan adonan (rounding) kemudian taruh di atas kertas roti yang sudah di taburi sedikit tepung, urut sampai adonan yang terakhir ditimbang. Kalau semua sudah ditimbang dan di rounding, kembali ke bulatan pertama, kita lubangi tengahnya dengan jari telunjuk yang sdh di baluri terigu agar tidak lengket, urut sampai adonan terakhir. Kemudian kita diamkan 15 menit - 30 menit..
Panaskan minyak goreng, pastikan benar-benar panas, kemudian kecilkan api dan goreng donat dengan sekali balik. Angkat dan tiriskan. Tunggu hingga dingin, beri toping gula halus atau meses..

Resep Roti Sobek Oven Tangkring Metode Autolisis. Donat hadir dalam berbagai macam bentuk dan ukuran. Makanan ini cocok menemani Anda di akhir pekan atau memuaskan hati saat ingin Jangan lupa untuk menaburi permukaan yang akan digunakan untuk menguleni donat dengan terigu. Hidangkan lezat dan nikmatnya sajian donat kukus coklat yang enak dirumah anda. Selain nikmat dan sedap, sajian ini tentu akan senantiasa mudah dipraktikan dirumah, sebab bahan-bahan dan metode yang dijelaskan pada resep kali ini cenderung cukup mudah untuk diikuti.