INI DIA! Cara Membuat Tapai Gambut (tapai ketan daun katuk bubuk) Spesial

Tapai Gambut (tapai ketan daun katuk bubuk). Dengan memakai Cookpad, kamu menyetujui Kebijakan Cookie dan Ketentuan. Aduk rata dgn bubuk daun katuk. Kukus beras ketan hingga matang, dinginkan.

Tapai Gambut yang dikenal masyarakat luas, sejauh ini lebih identik dengan jenis Tapai Baras Lakatan atau Tape Beras Ketan/Tape Ketan yang dibuat berbentuk bulat-bulat seperti kelereng tapi dengan ukuran sedikit lebih besar dengan warna hijau semarak yang sebagian besar pewarnaanya berasal dari bahan alami daun katuk (Sauropus androgynus) dan sebagian kecil lagi memakai daun suji/pudak. Lempeng Tapai Lakatan Pertama kali bikin lempeng tapai , mencoba berkreasi lempeng untuk ikut serta tantangan minggu ini,karena minggu kemaren sudah absen jadi minggu ini harus ikutan kebetulan juga punya sisa tape ketan yang dibelikan mysua beberapa hari lalu. Memanfaatkan bahan yang ada.mudah dan rasanya enak.tapen. Kamu bisa membuat Tapai Gambut (tapai ketan daun katuk bubuk) menggunakan 6 bahan ini dan hanya dengan 8 cara praktis untuk membuatnya. Mari disimak

Komposisi untuk mengolah Tapai Gambut (tapai ketan daun katuk bubuk)

1. Ambil 1 kg beras ketan putih.
2. Ambil 3 btr ragi tape.
3. Siapkan 5 sdm daun katuk bubuk.
4. Siapkan 1 sdm gula pasir+6sdm air.
5. Ambil 400 ml air panas.
6. Ambil 1 lbr daun pisang.

Kebetulan di kasih tapai ketan sama acil urut. Nah beliau bikin sendiri lho tapainya. tapai ketan yg warna hijaunya dari daun katuk. Nah kata beliau, karena sifat ketan yg kalau kita makan bisa menimbulkan rasa panas, makanya beliau beri pewarna hijau dari daun. Langkah pertama, tentunya kita siapkan dulu bahan-bahannya: Beras Ketan (sesuai selera) Bubuk Ragi (disesuaikan) Bubuk Daun Katuk (disesuaikan) Daun Pisang (secukupnya) Lidi (secukupnya) Langkah kedua, kita mulai untuk mengolahnya.

Cara mengolah Tapai Gambut (tapai ketan daun katuk bubuk)

1. Cuci bersih beras ketan, kemudian rendam semalaman (12jam) kemudian cuci dan tiriskan. Setelah tiris taruh kedalam baskom dan campurkan dgn daun katuk bubuk..
2. Aduk beras ketan dan daun katuk sampai tercampur rata, kemudian taruh daun pisang di panci pengukus, masukkan beras ketan yang udah dicampur dengan daun katuk tadi, kukus setengah matang.
3. Setelah setengah matang, angkat masukkan kedalam baskom, siram dengan air panas dan aduk2 hingga air terserap sempurna.
4. Setelah air panas terserap, kukus kembali hingga matang kurang lebih 20 menit. Angkat dinginkan di atas nyiru yang dialasi daun pisang. Dinginkan sampai benar2 dingin.
5. Sispkan ragi yang udah dijemur, masukkan dalam plastik dan hancurkan hingga halus, dengan bantuan ayakan/saringan teh ayak diatas ketan yang udah dingin tadi tipis2 dan merata.
6. Sisa ayakan ragi yang ada diayakan boleh dicampur ke air yang udah diaduk dgn gula pasir. Aduk ketan yang udah ditaburin ragi dengsn sendok kayu perlahan2 sampai tercampur rata..
7. Pakai sarungbtangan plastik, basahi tangan dengan air campuran gula dan sisa ragi, ambil sejumput ketan, kepal2 hingga berbentuk bulat. Susun dalam toples yang dialasi daun pisang.
8. Peram selama 2-3hari dengan tutup rapat dalam suhu ruang (jangan dibuka sebelum tapai masak). Setelah tercium bau wangi, tapai boleh dibuka, bisa taruh dikulkas sebelum dinikmati biar tambah segar.

Wahhh.senang bgt dapat resep ini.ga pake mixer, plus cucian ga byk pokoknya. Biasanya saya langganan bli tapai singkong sama penjualnya.baru tadi minat bli tapai ketan hitamnya, ga kepikiran mau diapain. Kalau dimkn. dalam daun katuk sangat tinggi bahkan lebih tinggi dari jeruk atau jambu biji. Kandungan vitamin A dalam daun katuk juga baik untuk kesehatan mata. Jika menginginkan hasil akhir berupa tape ketan lembek dan berair, pengukusan harus lebih lama sampai ketan menjadi lebih lembek.