Tempe Mendoan Basah. Kata mendoan berasal dari bahasa Banyumas, mendo berarti lembek atau basah. Mendoan yang berarti memasak tempe dengan minyak panas yang banyak dengan cepat, sehingga tempe tidak matang benar. Nah daripada beli, mending bikin sendiri yuk tempe mendoan ini dirumah.
Pada artikel kali ini, kita akan membuat Tempe Mendoan Basah dengan 4 langkah. Yuk disimak cara mengolahnya.
Tempe mendoan dapat ditemui di warung-warung tradisional khususnya di wilayah karisidenan Banyumas dan Tegal.
Kata mendoan berasal dari bahasa Banyumas, mendo berarti lembek atau basah.
Mendoan yang berarti memasak tempe dengan minyak panas yang banyak dengan cepat, sehingga tempe tidak matang benar.
Kamu bisa membuat Tempe Mendoan Basah menggunakan 12 bahan ini dan hanya dengan 4 cara praktis untuk memasaknya. Langsung saja disimak
Bahan-bahan untuk membuat Tempe Mendoan Basah
- Ambil 1/2 papan tempe.
- Ambil 1 ruas kunyit.
- Ambil 1 ruas kencur.
- Ambil 4 siung bawang putih.
- Siapkan 1 sdm ketumbar bubuk.
- Ambil 1 sdt garam halus.
- Tambahkan 1 sdt kaldu bubuk.
- Tambahkan 100 gr tepung terigu.
- Ambil 1 batang daun bawang.
- Tambahkan 1 lembar daun jeruk.
- Tambahkan secukupnya air.
- Siapkan secukupnya minyak goreng.
Mendoan Purwokerto berbeda dengan mendoan dari beberapa kota di wilayah Jawa Tengah, lebih terasa basah minyaknya. Makanan ini dapat dibuat tanpa memperhatikan besarnya tempe atau banyaknya tepung. Mendoan tanpa tempe atau mendoan dari bekas sisa tepung juga nikmat disantap. Tempe mendoan memiliki tekstur basah karena tak digoreng terlalu lama.
Cara mengolah Tempe Mendoan Basah
- Haluskan bawang putih, kencur, kunyit, tambahkan ketumbar, garam, kaldu bubuk dan sedikit air..
- Iris tempe lalu rendam beberapa saat di dalam air bumbu..
- Campurkan tepung terigu, sedikit garam, sedikit kaldu bubuk, irisan daun bawang, irisan daun jeruk dan air hingga tercapai kekentalan yang diinginkan. Masukkan tempe dan baluri dengan larutan tepung..
- Goreng di minyak panas dengan api kecil, jangan kekeringan..
Oleh karenanya supaya tak terlalu berminyak, pilih tepung protein rendah atau sedang (serbaguna). Selain itu, jenis tepung ini dijamin tak akan membuat gorengan alot. Selain terigu, anda juga bisa tambahkan tepung lain seperti tepung beras. Ciri khas dari olahan tempe mendoan ini adalah teksturnya yang sedikit basah atau tidak terlalu matang. Hal ini dikarenakan arti mendo sendiri adalah basah.
